Прийнято вважати, що вівсянка є традиційною національною стравою британців. В англомовних країнах товчене зерно (вівсяні пластівці) називають Quakers oats, тобто «протестантський овес». Таку ж назву має каша з пластівців. Однак, як виявляється, не лише манірні англійці («Вівсянка, сер!») так полюбляють цей чудовий продукт

НОВЕ СВЯТО

Щорічно у другу п'ятницю квітня в американському містечку Сент-Джордж (штат Південна Кароліна) розпочинається триденний фестиваль, присвячений вівсяним пластівцям. А називається він (будь ласка, зверніть увагу) Всесвітнім фестивалем вівсянки!

Вперше цей масштабний захід було проведено у 1985 р. якраз після того, як менеджер супермаркету Piggly Wiggly помітив, що мешканці Сент-Джорджа купують вівсянку в набагато більших кількостях, аніж їхні сусіди, та ласують кашею з незмінним апетитом. Ось так і народився незвичний фестиваль, який щороку нагадує товстунам-американцям, палким прихильникам хот-догів і гамбургерів, про здорове харчування.

З часом сформувалися традиції нового і веселого свята, адже під час його прове-дення можна не лише наїстися улюбленої каші досхочу, а й позмагатися в її поїданні на швидкість і навіть повалятися у вівсянці. Запальні музичні й танцювальні конкурси розпалюють апетит учасників. До того ж, їм пропонують не тільки, так би мовити, натур-продукт, а й безліч іншої їжі, приготованої на основі вівсяних зерен. Наприклад, другі страви і солодощі.

Кількість учасників фестивалю рік у рік зростає. Скажімо, в останньому з них взяли участь понад 45 тис. осіб. Переможці конкурсів отримують стипендії і почесні звання.

ЇЖ І ХУДНИ

— Вівсяна каша добре тамує апетит, дає заряд бадьорості на весь день, але засвоюється організмом поступово. Саме тому вона якнайкраще підходить людям, які мріють схуднути, — запевняє Наталія Шумлянська, лікар-гастроентеролог, директор регіонального медичного центру «Аніко» (м. Рівне). — А ще вона чудово очищає та оздоровлює організм.

Вівсянка багата вітамінами В6, В12, А, Е, С, РР, а також мікроелементами: магнієм, цинком, калієм, кальцієм, фосфором, хромом, причому ці речовини є ідеально збалансованими. Окрім того, овес містить також доволі рідкісний вітамін Н, який допомагає при загальній слабкості, болю у м'язах, сонливості і депресії. Вівсянка чудово нормалізує рівень холестерину в крові і запобігає утворенню судинних бляшок. Незамінна вона й при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, рекомендується при діабеті, недугах печінки, для профілактики серцево-судинних хвороб. І певна річ, чудово підходить для раціону жінок, які годують груддю, а також як один із перших продуктів для підгодовування дитини.

У гастроентерології овес рекомендують для лікування гастриту і виразкової хво-роби шлунка, оскільки він має властивість добре обволікати слизові оболонки органів травлення. Особливо ефективні в цьому випадку кисіль і каша з вівсяних пластівців. Вівсяну кашу призначають як ліки при виразковій хворобі шлунка, загостренні панкреатиту і гастриту, а також інтоксикаціях різного характеру. Кисіль з вівсяних пластівців нормалізує роботу кишечника в разі діареї або запору.

Для приготування киселю слід узяти в рівних пропорціях воду і вівсяні пластівці, додати трохи живих дріжджів і скибочку чорного хліба. Все змішати і залишити для бродіння на половину доби. Після відстоювання злити рідину в каструлю, прокип'ятити. Кисіль з вівсянки готовий.

У народній медицині спиртову настоянку вівса застосовують як заспокійливий засіб. Натомість настоянки з потогінними та сечогінними властивостями готують із соломи або зерен вівса.

Для зміцнення кісткової тканини і зубів підійде такий рецепт: замочити геркулесові пластівці в склянці холодної води, настояти їх протягом 4 годин. Після цього кашу можна варити до повної готовності і їсти скільки завгодно.

При високому артеріальному тиску також допоможе вівсяна каша. Для його зниження і вирішення проблем із серцем та судинами рекомендується щодня вживати по половині склянки відвару з пластівців. Для приготування відвару необхідно взяти склянку вівсяних пластівців, прокип'ятити в літрі води, поки її кількість не зменшиться вдвічі. Потім остудити й процідити.

Відомо, що вівсяна каша здатна швидко поліпшити настрій. А регулярне її вживання зробить нас стійкішими й витривалішими до різноманітних стресових ситуацій та негативних емоцій. Секрет заспокійливої дії диво-каші — у вмісті вітамінів групи В, які відповідають за роботу нервової системи і якість сну.

Особливо корисно снідати вівсяними пластівцями мешканцям великих міст. Такий сніданок сприятиме ефективному виведенню з організму солей важких металів та інших токсинів.

Незважаючи на те, що вівсяна каша вирізняється досить високою калорійністю, її рекомендують вживати навіть при дотриманні дієти. Доцільно протягом тижня влаштовувати розвантажувальні «вівсяні» дні. Раціон такого дня становить склянку вівсянки на воді. При цьому гастроентерологи радять пити чай з плодів шипшини.

ВІВСЯНКА В КОСМЕТОЛОГІЇ

Темні кола під утомленими очима, сіро-зелена в'януча шкіра... Англійки добре знають, як боротися з такими косметичними недоліками, певна Світлана Климишина, канд. фарм. наук, старший викладач кафедри організації економіки фармації та курсу технології ліків ФПДОЛНМУ ім. Данила Галицького. Саме вівсяні пластівці допомагають мешканкам Туманного Альбіону позбутися синців під очима і тьмяної шкіри.

Рецепт цієї унікальної маски для обличчя доволі простий. Залийте 4 ст. л. вівсяних пластівців 2 ст. л. вершків і залиште для розбухання. Накладіть отриману суміш на обличчя, через 20 хвилин змийте прохолодною водою.

За допомогою вівсяних пластівців добре вмиватися. Щоправда, їх для цього слід попередньо правильно приготувати. Існує кілька способів підготовки пластівців для вмивання. Можна запарити вівсянку окропом, а можна вмиватися сухими пластівцями, ледь змоченими водою; подрібненими, або в тому вигляді, в якому їх продають.

Найпопулярніший спосіб — подрібнений геркулес залити теплою водою чи зеленим чаєм. Нанести суміш на вологе обличчя, легенько помасувати й залишити на кілька хвилин. Результат вас приємно здивує.

• Шкіра буде гладенькою й оксамитовою на дотик при регулярному вечірньому очищенні обличчя відваром вівсяних пластівців: 2 ст. л. пластівців прокип'ятити протягом 8 хвилин в 1 л води, процідити й охолодити. Вмивання відваром особливо корисне при надто чутливій шкірі.
• Вівсянка використовується як очищувальний засіб при вугрових висипах. Вона має м'яку дію і живить шкіру. 1 ст. л. пластівців змішати з водою (для нормальної шкіри), молоком (для сухої, чутливої чи зрілої), 3% перекисом водню (для жирної і змішаної) до утворення однорідної суміші. Нанести суміш на обличчя і виконати легкий масаж. Змити маску теплою водою. Жирну шкіру протерти лосьйоном, суху і чутливу при відчутті стягнення намастити живильним кремом. Процедуру проводять щодня або через день протягом 1-2 тижнів.

Відомо багато ефективних косметичних рецептів, зокрема масок для обличчя, до складу яких входить вівсянка. Унікальний склад цього продукту діє в кількох напрямках: жирна фітинова кислота проникає вглиб шкіри і сприяє утриманню вологи; речовини, які містять крохмаль, забезпечують зволоження; білки запобігають розмноженню хвороботворних мікробів; ліпіди відповідають за живлення і зволоження верхніх шарів епідермісу; активні речовини стимулюють регенерацію і виявляють протизапальну дію.

підготувала Лариса Дедишина
Журнал «Фармацевт практик» №4 2013р.